科學飲食的力量-輕鬆學營養 張春紅 李丹 9787519290436 【台灣高等教育出版社】

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書名：科學飲食的力量-輕鬆學營養
ISBN：9787519290436
出版社：世界圖書出版公司
著編譯者：張春紅 李丹
頁數：83頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1519143
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內容簡介

本書是一本營養科普讀本，部分章節為海上作業、航海工作者等高強度工作者做出了的特殊營養需求。書分為膳食平衡和飲食安全兩大章節。膳食平衡部分，用深入淺出的方式，向讀者介紹了在特殊環境下的營養干預和干預策略。飲食安全部分，聚焦時下熱點的「轉基因食品安全」「綠色食品」「有機食品」「添加劑」「保質期與保存期」等話題，用問答的形式，解答讀者心中的疑問，從而引導讀者得出科學的營養價值觀。全書語言親切，層次分明，具有一定的科普效果。

作者簡介

李丹，工作單位：中國人民解放軍海軍軍醫大學海軍特色醫學中心，高級工程師，主要開展特需食品研發及食品安全等工作。主持並參加國家及科研項目十余項，獲科技成果二等獎3項，科技成果三等獎2項。發表中英文學術論文40餘篇，第一作者中文核心期刊17篇、授權專利6項、參与出版專著與書籍5本。制定食品等相關規範標準50多部。

目錄

01 營養知識
平衡膳食與營養
航海人員的飲食營養
平衡膳食中蔬果的重要性
維生素的食物來源
礦物質的食物來源
補鈣的飲食策略
微量營養素鐵的補充
02 食物知識
五穀雜糧粥的選配
酸奶的妙用
吃對肉反而會更瘦
微生態食品的膳食補充
03 特殊狀態飲食干預策略
調節睡眠的飲食策略
調節情緒的飲食策略
口腔潰瘍的誘因和預防措施
體能訓練的科學營養策略
04 特殊人群飲食干預策略
四高脂血症的健康干預策略
高尿酸血症的飲食干預策略
高溫作業人群的營養干預策略
後記

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