飯店督導管理 (第二版) 楊春梅 李國茹 9787300308067 【台灣高等教育出版社】

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書名：飯店督導管理 (第二版)
ISBN：9787300308067
出版社：中國人民大學
著編譯者：楊春梅 李國茹
叢書名：新編21世紀高等職業教育精品教材.旅遊大類 普通高等職業教育「十三五」規劃教材
頁數：206
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1511226
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內容簡介

本書一方面從旅遊管理、酒店管理專業的培養目標出發，將相關的理論知識進行了總結和提煉，為學生未來從事督導工作提供理論、方法的支持；另一方面兼顧飯店為一線督導人員培訓的需求，為飯店培訓提供了相應的內容。 本書共由四章內容組成，從基本含義、基本理論、基本方法、基本技能四個方面解讀了飯店督導人員在工作過程中需要掌握的基本理論和實際操作能力。 本書在形式上做了大胆的嘗試，不僅使用了案例、圖表等傳統、有效的闡述方式，而且使用了大量課堂訓練、課後練習等，為學生知識和技能的掌握提供了檢驗的方法。相關案例和任務訓練在本次修訂時進行了更新。 本書在語言上力求簡單明了，邏輯層次清晰，對飯店督導工作中的熱點問題和以往人們較少關注的如飯店督導體系等內容做了重點論述。

目錄

第一章 飯店督導概述
第一節 督導與管理
第二節 飯店督導人員概述
第二章 飯店督導基本理論
第一節 激勵理論
第二節 管理心理學理論
第三節 質量管理理論
第三章 飯店督導方法
第一節 飯店督導規則體系
第二節 現場督導
第三節 時間管理
第四節 績效管理
第四章 飯店督導技能
第一節 團隊建設
第二節 溝通技巧
第三節 會議主持技巧
第四節 壓力管理
第五節 解決問題的技巧
第六節 有效授權
第七節 培訓技巧
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