蘇菜 新東方烹飪教育 9787300337456 【台灣高等教育出版社】

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書名：蘇菜
ISBN：9787300337456
出版社：中國人民大學
著編譯者：新東方烹飪教育
頁數：xxx
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1744895
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內容簡介
中國美食璀璨多彩，八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不僅以烹調技巧和口味風格不同而各有特色，而且很多菜品蘊含著優秀的中華傳統文化。蘇菜是我國八大菜系之一，是歷史悠久、技法豐富、最見功力的菜系。本書由新東方烹飪教育研究院精心編排，精選了擁有代表性的20道涼菜、80道熱菜，設置了文化故事、準備材料、操作步驟、注意事項幾個欄目，每個菜品都配有優質的操作視頻。讓讀者不僅能輕鬆掌握菜品的製作，並瞭解每道菜品背後的故事，瞭解烹飪文化內涵，繼承我國優秀傳統文化。

目錄

話說蘇菜
涼菜
1 蘇式醬鴨
2 五香爆魚
3 桂花糖藕
4 蘇式醬牛肉
5 紅酒雪梨配糖醋小排
6 糟香鴨舌
7 南京鹽水鴨
8 水晶肴肉
9 蘇式蔥油蠶豆
10 蘇式醬蘿蔔
熱菜
傳統經典菜
11 無錫醬排骨
12 蒜燒馬鞍橋

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